Tescoma s chutí: Pečená husa

Postup:
Husu očistíme a naložíme do mléka nejméně na jeden den. Poté jí opláchneme, nasolíme, nakmínujeme a necháme opět jeden den odležet. Odstřihneme křídla, která nasekáme na menší kousky, odřežeme přebytečné sádlo. Jablka zbavíme jadřinců a zapícháme do nich hřebíčky a badyán. Česnek a zázvor jemně nastrouháme a smícháme se solí a medem. Směsí vytřeme husu zvnějšku i zevnitř. Přebytečné sádlo z husy rozsekáme, smícháme s cibulí a jablky a vložíme do husy. Zbylé odřezky z husy rozložíme do pekáče, vložíme osolenou a okmínovanou husu prsy dolů a zvolna pečeme pod pokličkou na 120C asi 4 hodiny. Při pečení občas podléváme horkou vodou a kůži na bocích propichujeme vidličkou, aby se uvolnilo podkožní sádlo. Poté odklopíme, husu otočíme, přidáme zbylá jablka a hrušky a dopečeme do křupava při 170 C.

Hotovou husu vytáhneme z pekáče, slijeme přebytečný tuk, přidáme mouku, zarestujeme a zalijeme vývarem. Procedíme a přeléváme na porce.

Cibulku na zelí nakrájíme, necháme zpěnit na sádle, přidáme překrájené zelí, marmeládu, víno, koření, ocet, sůl a nastrouhaný brambor. Podusíme asi 10 minut a podáváme s knedlíkem k huse.

Ingredience:
1 husa
1 l mléka
2 stroužky česneku
1 oddenek zázvoru
2 lžíce medu
4 jablka
2 hrušky
2 cibule
200 ml bílého vína
4 badyány
10 hřebíčků
snítky tymiánu
sůl
kmín

Červené zelí:
450 g kysaného červeného zelí, 1 brambora, 2 lžíce rybízové marmelády, 2 badyány, pomerančová kůra, skořice, hřebíček, husí sádlo, 1 cibule, 1 lžíce cukru, vinný ocet,svatomartinské červené víno, sůl,
Bramborové šišky nebo špecle!!

 

Sdílejte s přáteli:

Tescoma s chutí: Zázvorové sušenky a jablečné hromádky

Na zázvorové sušenky smícháme mouku, pečící prášek, ...

Tescoma s chutí: Sendvič s kuřecí domácí šunkou

2/3 masa nakrájíme na kostky 2 x 2 cm. Ostatní maso pomeleme. Z vody, soli a ...

Tescoma s chutí: Kohout na víně s tousty

Kohouta ochutíme a ze všech stran důkladně opečeme na oleji. Připravíme základ ...

Tescoma s chutí: Sušenky Baci di dama slepované NUTELLOU

Do mísy prosejeme mouku s cukrem, přidáme strouhané lískové oříšky, ...

Tescoma s chutí: Fenyklový salát s pomerančem a granátovým jablkem

Fenykl krájíme na jemné plátky a vložíme je do vody s ledem. Z ...

Tescoma s chutí: Kokosovo-ořechové bezlepkové koláčky

Do mísy dáme kokosovou mouku, kokosový cukr, tuk, bílek a zpracujeme těsto. ...

Tescoma s chutí: Pečená krůta s kaštanovou nádivkou

Zprvu si připravíme nádivku: Z vajec uděláme sníh, který smícháme ...

Tescoma s chutí: Linguine s restovanou zeleninou a parmezánem

Ve vroucí vodě uvaříme těstoviny. Po uvaření promícháme s máslem. ...

Tescoma s chutí: Churros s pomazánkou NUTELLA

Vodu přivedeme k varu. Do mísy prosejeme mouku se solí. Přelijeme horkou vodou a mícháme, ...

Tescoma s chutí: Crostini s cibulovou marmeládou a kozím sýrem

Nejdřív připravíme cibulovou marmeládu: Na oheň dáme kastrol s olejem, ...

Tescoma s chutí: Bezlepkový dýňový koláč s ořechovou drobenkou

Jablko zbavíme jádřince a překrájíme. Vařenou dýni dáme ...

Tescoma s chutí: Dušené přírodní vepřové plátky s máslovou zeleninou


Na oleji orestujeme maso, které je lehce okořeněné a potřené hořčicí. ...

Tescoma s chutí: Vegetariánské taštičky se salátem s chilli

Taštičky

Z mouky a vody uděláme těsto, které důkladně promícháme. ...

Tescoma s chutí: Hrušky na víně s NUTELLOU a zmrzlinou

Hrušky oloupeme a vykrojíme jádřince. Do kastrolu vlijeme víno, přidáme ...

Tescoma s chutí: Španělská bramborová tortilla

Brambory nakrájíme na plátky. Cibuli na půlkolečka. Na oheň dáme pánev ...

Tescoma s chutí: Kari špíz z tofu a květáku s mandlovou rýží

Tofu nakrájíme na kostky, připravíme si růžičky květáku. V misce smícháme ...

Tescoma s chutí: Lívance s povidly a mákem

Do teplého mléka dáme cukr a droždí, řádně rozmícháme, ...

Tescoma s chutí: Palačinky zapečené s krémem NUTELLA

Připravíme těsto na palačinky: Mléko smícháme se solí a vejci, ...

Tescoma s chutí: Dýňová polévka

Dýni nakrájíme na kusy a dáme do pekáče, pomažeme olejem a vložíme ...

Tescoma s chutí: Těstoviny s dýňovou omáčkou a tempehem

Dýni překrájíme na kusy, dáme do hrnce, zalijeme vodou a uvaříme ...

Tescoma s chutí: Pražma v páře se zázvorem a jarní cibulkou

Ryby očistěte, osolte, opepřete a potřete olejem z obou stran. Do woku dejte potřebné množství ...

Tescoma s chutí: Salát panzanella

Ciabattu nakrájíme na kostky, pokapeme olejem, osolíme a promícháme.
Ochucenou ...

Tescoma s chutí: Koláčky s krémem NUTELLA

Do mísy robota dáme máslo, cukr, vejce a vyšleháme. Do vyšlehané ...

Tescoma s chutí: Baba ghanoush, lilkový dip

Lilky propícháme vidličkou. V troubě je opečeme doměkka. Po upečení je dáme ...

Tescoma s chutí: Zelené gaspacho

Avokádo rozkrojíme, zbavíme pecky a vydloubneme do mixéru. Okurku nakrájíme ...

Komentáře