Tescoma s chutí: Pečená husa

Postup:
Husu očistíme a naložíme do mléka nejméně na jeden den. Poté jí opláchneme, nasolíme, nakmínujeme a necháme opět jeden den odležet. Odstřihneme křídla, která nasekáme na menší kousky, odřežeme přebytečné sádlo. Jablka zbavíme jadřinců a zapícháme do nich hřebíčky a badyán. Česnek a zázvor jemně nastrouháme a smícháme se solí a medem. Směsí vytřeme husu zvnějšku i zevnitř. Přebytečné sádlo z husy rozsekáme, smícháme s cibulí a jablky a vložíme do husy. Zbylé odřezky z husy rozložíme do pekáče, vložíme osolenou a okmínovanou husu prsy dolů a zvolna pečeme pod pokličkou na 120C asi 4 hodiny. Při pečení občas podléváme horkou vodou a kůži na bocích propichujeme vidličkou, aby se uvolnilo podkožní sádlo. Poté odklopíme, husu otočíme, přidáme zbylá jablka a hrušky a dopečeme do křupava při 170 C.

Hotovou husu vytáhneme z pekáče, slijeme přebytečný tuk, přidáme mouku, zarestujeme a zalijeme vývarem. Procedíme a přeléváme na porce.

Cibulku na zelí nakrájíme, necháme zpěnit na sádle, přidáme překrájené zelí, marmeládu, víno, koření, ocet, sůl a nastrouhaný brambor. Podusíme asi 10 minut a podáváme s knedlíkem k huse.

Ingredience:
1 husa
1 l mléka
2 stroužky česneku
1 oddenek zázvoru
2 lžíce medu
4 jablka
2 hrušky
2 cibule
200 ml bílého vína
4 badyány
10 hřebíčků
snítky tymiánu
sůl
kmín

Červené zelí:
450 g kysaného červeného zelí, 1 brambora, 2 lžíce rybízové marmelády, 2 badyány, pomerančová kůra, skořice, hřebíček, husí sádlo, 1 cibule, 1 lžíce cukru, vinný ocet,svatomartinské červené víno, sůl,
Bramborové šišky nebo špecle!!

 

Sdílejte s přáteli:

Tescoma s chutí: Špagety al pomodoro

Na oleji necháme zesklovatět cibulku a česnek, přidáme tymián, poté protlak ...

Tescoma s chutí: Košíčky s ovocem

Těsto rozválíme na plát o velikosti 30 x 40 cm. Rozkrájíme rádýlkem ...

Tescoma s chutí: Club sendvič

Kuřecí prso rozřízneme a rozklepeme. V pánvi zahřejeme olej, vložíme maso ...

Tescoma s chutí: Jáhlové rizoto

Tofu nakrájíme na kostky. Veškeré ingredience na marinádu smícháme ...

Tescoma s chutí: Placičky s jahodovými ježky

V míse smícháme vločky s prosetou moukou, moučkovým cukrem a semínky. ...

Tescoma s chutí: Hořčicové nudle s bylinkami a červeným přelivem

Cuketu oloupeme a nastrouháme na nudle. Na omáčku na nudle umixujeme kešu ořechy, ...

Tescoma s chutí: Ovocné nápoje

Koktejl Hugo
Na láhev našroubujte odšťavňovač a do láhve vymačkejte ...

Tescoma s chutí: Ovocná koruna

Nejdřív si připravíme smetanu na kakaovou šlehačku. Smetanu svaříme s ...

Tescoma s chutí: Feta sýr ve filo těstě

Cibuli orestujeme na oleji. Přidáme nasekaný česnek, mletou sladkou papriku, šafrán, ...

Tescoma s chutí: Svíčková na smetaně bez mouky

Maso orestujeme ze všech stran a dáme stranou. Uděláme si zeleninovo-cibulový ...

Tescoma s chutí: Kokosové palačinky s malinami

Mléko smícháme s vejci, špetkou soli a prosetými moukami. Připravíme ...

Tescoma s chutí: Telecí ragú

Telecí maso nakrájíme, vložíme do vody s bobkovým listem a vaříme ...

Tescoma s chutí: Mrkvový dort

Mrkev očistíme a nastrouháme najemno. Troubu předehřejeme na 180 °C. Ve velké ...

Tescoma s chutí: Rychlý salát z čerstvého lososa

Lososa naložíme do oleje s limetovou šťávou a chilli cca na 10 min. Pak přidáme ...

Tescoma s chutí: Tvarohové kapsičky

Tvaroh utřeme s cukrem, solí, vejcem a olejem. Pak vmícháme prosetou mouku s ...

Tescoma s chutí: Špenátový fatayer

Na špenátovou náplň orestujeme cibuli. Přidáme špenát a ...

Tescoma s chutí: Mátové bonbony

Mouku prosejeme na pracovní desku. Do středu uděláme důlek a do něj rozklepneme vejce. ...

Tescoma s chutí: Polévka z bílého chřestu s medvědím česnekem

Chřest oloupeme. Slupky dáme do hrnce, zalijeme vodou, přidáme citrónovou šťávu, ...

Tescoma s chutí: Thajské kari s chřestem

Na rozpálené pánvi orestujeme maso, které dáme stranou. Pak orestujeme ...

Komentáře