Tescoma s chutí: Pečená husa

Postup:
Husu očistíme a naložíme do mléka nejméně na jeden den. Poté jí opláchneme, nasolíme, nakmínujeme a necháme opět jeden den odležet. Odstřihneme křídla, která nasekáme na menší kousky, odřežeme přebytečné sádlo. Jablka zbavíme jadřinců a zapícháme do nich hřebíčky a badyán. Česnek a zázvor jemně nastrouháme a smícháme se solí a medem. Směsí vytřeme husu zvnějšku i zevnitř. Přebytečné sádlo z husy rozsekáme, smícháme s cibulí a jablky a vložíme do husy. Zbylé odřezky z husy rozložíme do pekáče, vložíme osolenou a okmínovanou husu prsy dolů a zvolna pečeme pod pokličkou na 120C asi 4 hodiny. Při pečení občas podléváme horkou vodou a kůži na bocích propichujeme vidličkou, aby se uvolnilo podkožní sádlo. Poté odklopíme, husu otočíme, přidáme zbylá jablka a hrušky a dopečeme do křupava při 170 C.

Hotovou husu vytáhneme z pekáče, slijeme přebytečný tuk, přidáme mouku, zarestujeme a zalijeme vývarem. Procedíme a přeléváme na porce.

Cibulku na zelí nakrájíme, necháme zpěnit na sádle, přidáme překrájené zelí, marmeládu, víno, koření, ocet, sůl a nastrouhaný brambor. Podusíme asi 10 minut a podáváme s knedlíkem k huse.

Ingredience:
1 husa
1 l mléka
2 stroužky česneku
1 oddenek zázvoru
2 lžíce medu
4 jablka
2 hrušky
2 cibule
200 ml bílého vína
4 badyány
10 hřebíčků
snítky tymiánu
sůl
kmín

Červené zelí:
450 g kysaného červeného zelí, 1 brambora, 2 lžíce rybízové marmelády, 2 badyány, pomerančová kůra, skořice, hřebíček, husí sádlo, 1 cibule, 1 lžíce cukru, vinný ocet,svatomartinské červené víno, sůl,
Bramborové šišky nebo špecle!!

 

Sdílejte s přáteli:

Tescoma s chutí: Veganské tiramisu

Troubu předehřejeme na 180 °C. V jedné větší míse smícháme ...

Tescoma s chutí: Sušenky s arašídovým máslem

Do mísy dáme máslo, cukr a žloutky a utřeme do pěny. Do mísy prosejeme ...

Tescoma s chutí: Tabouleh salát

Bulgur nasypeme do mísy, zalijeme vroucí vodou a necháme 20 minut bobtnat. Rajčata ...

Tescoma s chutí: Burgr hovězí s domácími houskami

Domácí housky

Ingredience pro 6 housek (1 forma): 340 g hladké mouky, 150 ...

Tescoma s chutí: Boží milosti

Do mísy prosejeme mouku, přidáme máslo, žloutky, vejce, rum, kůru a šťávu ...

Tescoma s chutí: Rajčata s mozzarellou

Rajčata smícháme v misce s olivovým olejem, solí a pepřem. Pak prokládáme ...

Tescoma s chutí: Mrkvový beránek

Oddělíme žloutky od bílků. Bílky dáme do robota, přisypeme ½ cukru ...

Tescoma s chutí: Bezlepkový quiche

Nejprve si připravíme korpus. Vychladlou quinou smícháme s nastrouhaným ...

Tescoma s chutí: Husí kaldoun se zeleninou

Z opečených kostí s přidáním krku, srdce a žaludku si uděláme vývar. ...

Tescoma s chutí: Pikantní sušenky

Mouku prosejeme s kypřícím práškem. Přimícháme sůl, sladkou ...

Tescoma s chutí: Quesadilla s krevetami a guacamole

Na guacamole rozkrojíme avokádo, zbavíme pecky, vydloubneme do misky a rozmačkáme ...

Tescoma s chutí: Krůtí kostky na víně

Na másle orestujeme nakrájené maso hezky dozlatova. Maso vyjmeme a dáme ...

Tescoma s chutí: Tradiční velikonoční beránek

Z krupicového cukru, vajec, žloutků, vanilkového cukru, citronové šťávy ...

Tescoma s chutí: Pečený citronový pudink

Nastrouháme citronovou kůru a vymačkáme šťávu. Do jedné mísy ...

Tescoma s chutí: Masové empanadas

Na oheň dáme kastrol s olejem, vsypeme nakrájenou cibuli, česnek a krátce orestujeme. ...

Tescoma s chutí: Papriky plněné citronovým kuskusem


Troubu předehřejeme na 190°C. Kuskus a rozinky vsypeme do mísy. Vývar zahřejeme ...

Tescoma s chutí: Baskické kuře


Troubu předehřejeme na 200 °C. Stehna rozdělíme v kloubu a osolíme, posypeme ...

Komentáře