Tescoma s chutí: Pomazánka z uzené makrely, domácí sýr

Suroviny:
1 uzená makrela
1 přírodní sýr s pažitkou a koprem
1 kelímek Crème fraîche
1 citrón
1 jarní cibulka
1 svazek pažitky
½ svazku kopru
Sůl
Pepř

Postup:
Dle návodu uděláme přírodní sýr s pažitkou a koprem.

Makrelu vykostěte, v misce smíchejte maso s nasekanou jarní cibulkou, koprovými stonky, pažitkou, citronovou šťávou, crème fraîche a solí. Dejte do lednice. Po vychladnutí tvarujte lžící nočky a podávejte se salátkem a toastem.

Salátek:
Frise salat, rukola, řepkový olej, ředkvičky, sůl, křen.

DOMÁCÍ SÝR

Ingredience:
2 l plnotučného mléka (min. 3 % tuku),
syřidlo: 80 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy nebo 50 ml octa.

Postup

Mléko zahřejte v hrnci na 92 °C a odstavte. Přidejte syřidlo, zlehka promíchejte a nechte 30 minut odpočívat.

Obsah hrnce sceďte přes jemné síto, sýřeninu zachycenou v sítu nechejte odkapat a ochuťte lžičkou soli, syrovátku uchovejte.

Cedník vyložený plátnem vložte do dózy, sýřeninu přemístěte do plátna a lisovacím kotoučem ji zarovnejte. Na střed lisovacího kotouče dejte pružinu a na pružinu položte víko. Stlačte a nádobu uzavřete - plátno musí zůstat uvnitř nádoby.

Dobrý tip: Každé z dodávaných pláten lze použít opakovaně, při běžném použití a šetrné údržbě lze plátno použít až 5 krát. Náhradní plátna lze ale pořídit i samostatně.

Sýr lisujte cca hodinu při pokojové teplotě a pak nechejte uzavřený v lednici nejméně 2 hodiny vychladit.

Dobrý tip: Pro co nejlepší chuť a konzistenci nechejte sýr v uzavřené nádobě v lednici až 24 hodin.

Sdílejte s přáteli:

Tescoma s chutí: Špagety al pomodoro

Na oleji necháme zesklovatět cibulku a česnek, přidáme tymián, poté protlak ...

Tescoma s chutí: Košíčky s ovocem

Těsto rozválíme na plát o velikosti 30 x 40 cm. Rozkrájíme rádýlkem ...

Tescoma s chutí: Club sendvič

Kuřecí prso rozřízneme a rozklepeme. V pánvi zahřejeme olej, vložíme maso ...

Tescoma s chutí: Jáhlové rizoto

Tofu nakrájíme na kostky. Veškeré ingredience na marinádu smícháme ...

Tescoma s chutí: Placičky s jahodovými ježky

V míse smícháme vločky s prosetou moukou, moučkovým cukrem a semínky. ...

Tescoma s chutí: Hořčicové nudle s bylinkami a červeným přelivem

Cuketu oloupeme a nastrouháme na nudle. Na omáčku na nudle umixujeme kešu ořechy, ...

Tescoma s chutí: Ovocné nápoje

Koktejl Hugo
Na láhev našroubujte odšťavňovač a do láhve vymačkejte ...

Tescoma s chutí: Ovocná koruna

Nejdřív si připravíme smetanu na kakaovou šlehačku. Smetanu svaříme s ...

Tescoma s chutí: Feta sýr ve filo těstě

Cibuli orestujeme na oleji. Přidáme nasekaný česnek, mletou sladkou papriku, šafrán, ...

Tescoma s chutí: Svíčková na smetaně bez mouky

Maso orestujeme ze všech stran a dáme stranou. Uděláme si zeleninovo-cibulový ...

Tescoma s chutí: Kokosové palačinky s malinami

Mléko smícháme s vejci, špetkou soli a prosetými moukami. Připravíme ...

Tescoma s chutí: Telecí ragú

Telecí maso nakrájíme, vložíme do vody s bobkovým listem a vaříme ...

Tescoma s chutí: Mrkvový dort

Mrkev očistíme a nastrouháme najemno. Troubu předehřejeme na 180 °C. Ve velké ...

Tescoma s chutí: Rychlý salát z čerstvého lososa

Lososa naložíme do oleje s limetovou šťávou a chilli cca na 10 min. Pak přidáme ...

Tescoma s chutí: Tvarohové kapsičky

Tvaroh utřeme s cukrem, solí, vejcem a olejem. Pak vmícháme prosetou mouku s ...

Tescoma s chutí: Špenátový fatayer

Na špenátovou náplň orestujeme cibuli. Přidáme špenát a ...

Tescoma s chutí: Mátové bonbony

Mouku prosejeme na pracovní desku. Do středu uděláme důlek a do něj rozklepneme vejce. ...

Tescoma s chutí: Polévka z bílého chřestu s medvědím česnekem

Chřest oloupeme. Slupky dáme do hrnce, zalijeme vodou, přidáme citrónovou šťávu, ...

Tescoma s chutí: Thajské kari s chřestem

Na rozpálené pánvi orestujeme maso, které dáme stranou. Pak orestujeme ...

Komentáře