Tescoma s chutí: Pomazánka z uzené makrely, domácí sýr

Suroviny:
1 uzená makrela
1 přírodní sýr s pažitkou a koprem
1 kelímek Crème fraîche
1 citrón
1 jarní cibulka
1 svazek pažitky
½ svazku kopru
Sůl
Pepř

Postup:
Dle návodu uděláme přírodní sýr s pažitkou a koprem.

Makrelu vykostěte, v misce smíchejte maso s nasekanou jarní cibulkou, koprovými stonky, pažitkou, citronovou šťávou, crème fraîche a solí. Dejte do lednice. Po vychladnutí tvarujte lžící nočky a podávejte se salátkem a toastem.

Salátek:
Frise salat, rukola, řepkový olej, ředkvičky, sůl, křen.

DOMÁCÍ SÝR

Ingredience:
2 l plnotučného mléka (min. 3 % tuku),
syřidlo: 80 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy nebo 50 ml octa.

Postup

Mléko zahřejte v hrnci na 92 °C a odstavte. Přidejte syřidlo, zlehka promíchejte a nechte 30 minut odpočívat.

Obsah hrnce sceďte přes jemné síto, sýřeninu zachycenou v sítu nechejte odkapat a ochuťte lžičkou soli, syrovátku uchovejte.

Cedník vyložený plátnem vložte do dózy, sýřeninu přemístěte do plátna a lisovacím kotoučem ji zarovnejte. Na střed lisovacího kotouče dejte pružinu a na pružinu položte víko. Stlačte a nádobu uzavřete - plátno musí zůstat uvnitř nádoby.

Dobrý tip: Každé z dodávaných pláten lze použít opakovaně, při běžném použití a šetrné údržbě lze plátno použít až 5 krát. Náhradní plátna lze ale pořídit i samostatně.

Sýr lisujte cca hodinu při pokojové teplotě a pak nechejte uzavřený v lednici nejméně 2 hodiny vychladit.

Dobrý tip: Pro co nejlepší chuť a konzistenci nechejte sýr v uzavřené nádobě v lednici až 24 hodin.

Sdílejte s přáteli:

Tescoma s chutí: Veganské tiramisu

Troubu předehřejeme na 180 °C. V jedné větší míse smícháme ...

Tescoma s chutí: Sušenky s arašídovým máslem

Do mísy dáme máslo, cukr a žloutky a utřeme do pěny. Do mísy prosejeme ...

Tescoma s chutí: Tabouleh salát

Bulgur nasypeme do mísy, zalijeme vroucí vodou a necháme 20 minut bobtnat. Rajčata ...

Tescoma s chutí: Burgr hovězí s domácími houskami

Domácí housky

Ingredience pro 6 housek (1 forma): 340 g hladké mouky, 150 ...

Tescoma s chutí: Boží milosti

Do mísy prosejeme mouku, přidáme máslo, žloutky, vejce, rum, kůru a šťávu ...

Tescoma s chutí: Rajčata s mozzarellou

Rajčata smícháme v misce s olivovým olejem, solí a pepřem. Pak prokládáme ...

Tescoma s chutí: Mrkvový beránek

Oddělíme žloutky od bílků. Bílky dáme do robota, přisypeme ½ cukru ...

Tescoma s chutí: Bezlepkový quiche

Nejprve si připravíme korpus. Vychladlou quinou smícháme s nastrouhaným ...

Tescoma s chutí: Husí kaldoun se zeleninou

Z opečených kostí s přidáním krku, srdce a žaludku si uděláme vývar. ...

Tescoma s chutí: Pikantní sušenky

Mouku prosejeme s kypřícím práškem. Přimícháme sůl, sladkou ...

Tescoma s chutí: Quesadilla s krevetami a guacamole

Na guacamole rozkrojíme avokádo, zbavíme pecky, vydloubneme do misky a rozmačkáme ...

Tescoma s chutí: Krůtí kostky na víně

Na másle orestujeme nakrájené maso hezky dozlatova. Maso vyjmeme a dáme ...

Tescoma s chutí: Tradiční velikonoční beránek

Z krupicového cukru, vajec, žloutků, vanilkového cukru, citronové šťávy ...

Tescoma s chutí: Pečený citronový pudink

Nastrouháme citronovou kůru a vymačkáme šťávu. Do jedné mísy ...

Tescoma s chutí: Masové empanadas

Na oheň dáme kastrol s olejem, vsypeme nakrájenou cibuli, česnek a krátce orestujeme. ...

Tescoma s chutí: Papriky plněné citronovým kuskusem


Troubu předehřejeme na 190°C. Kuskus a rozinky vsypeme do mísy. Vývar zahřejeme ...

Tescoma s chutí: Baskické kuře


Troubu předehřejeme na 200 °C. Stehna rozdělíme v kloubu a osolíme, posypeme ...

Komentáře