Tescoma s chutí: Kaldoun

čt 01 11:50

Postup
Maso a očištěné droby vaříme v tlakovém hrnci společně s divokým kořením a zeleninou.

V hrnci rozehřejeme sádlo a orestujeme kořenovou zeleninu nakrájenou na větší kostičky. Když zelenina zezlátne, přidáme nakrájenou cibuli, řapíkatý celer, máslo a krátce orestujeme, zaprášíme moukou a opět krátce restujeme. Zalijeme vývarem z drobů, přidáme muškátový oříšek, tymián a libeček svázaný provázkem, osolíme a vaříme 20min. Polévku dochutíme citronovou šťávou, vyndáme svazek bylinek, opepříme a zjemníme zakysanou smetanou.

Obrané, natrhané maso spolu s uvařenými, nakrájenými droby a nudlemi dáme do misky, zalijeme horkou polévkou, posypeme nasekanou pažitkou a celerovými lístečky.

Nudle
Obě mouky smícháme dohromady, osolíme, přidáme vajíčka, olej a vyhněteme hladké těsto. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme den odležet v lednici.

Těsto tence vyválíme, nakrájíme nudle a vaříme v osolené vodě přibližně 10 minut.

Suroviny
1 kachní stehno
Kachní krky
250 g kachních drobů (srdce, játra, žaludky)
1 lžíce sádla
1 lžíce másla
2 polévkové lžíce hladké mouky
1 větší cibule
2 mrkve
1 petržel
1 řapík z celeru
4 růžičky z květáku
2 snítky libečku
8 snítek tymiánu
1 špetka muškátového oříšku
5 kuliček nového koření
1/2 polévkové lžíce celého pepře
2 bobkové listy
1 lžíce zakysané smetany
pár kapek citronu
1 lžíce nasekané pažitky
lístky řapíkatého celeru na ozdobu
sůl a pepř z mlýnku dle chuti

Nudle: 100 g hrubé mouky, 50 g hladké mouky, 2 žloutky, 1 celé vajíčko, špetka soli, lžička řepkového oleje.

 

Sdílejte s přáteli:

Tescoma s chutí: Kokosové palačinky s malinami

Mléko smícháme s vejci, špetkou soli a prosetými moukami. Připravíme ...

Tescoma s chutí: Telecí ragú

Telecí maso nakrájíme, vložíme do vody s bobkovým listem a vaříme ...

Tescoma s chutí: Mrkvový dort

Mrkev očistíme a nastrouháme najemno. Troubu předehřejeme na 180 °C. Ve velké ...

Tescoma s chutí: Rychlý salát z čerstvého lososa

Lososa naložíme do oleje s limetovou šťávou a chilli cca na 10 min. Pak přidáme ...

Tescoma s chutí: Tvarohové kapsičky

Tvaroh utřeme s cukrem, solí, vejcem a olejem. Pak vmícháme prosetou mouku s ...

Tescoma s chutí: Špenátový fatayer

Na špenátovou náplň orestujeme cibuli. Přidáme špenát a ...

Tescoma s chutí: Mátové bonbony

Mouku prosejeme na pracovní desku. Do středu uděláme důlek a do něj rozklepneme vejce. ...

Tescoma s chutí: Polévka z bílého chřestu s medvědím česnekem

Chřest oloupeme. Slupky dáme do hrnce, zalijeme vodou, přidáme citrónovou šťávu, ...

Tescoma s chutí: Thajské kari s chřestem

Na rozpálené pánvi orestujeme maso, které dáme stranou. Pak orestujeme ...

Tescoma s chutí: Citronová pomazánka

Ze tří citrónů nastrouháme kůru, všechny citróny rozkrojíme ...

Tescoma s chutí: Vepřové souvlaki s tzatziki

Maso nakrájíme na kostky a dáme do misky. Zalijeme citrónovou šťávou ...

Tescoma s chutí: Veganské tiramisu

Troubu předehřejeme na 180 °C. V jedné větší míse smícháme ...

Tescoma s chutí: Sušenky s arašídovým máslem

Do mísy dáme máslo, cukr a žloutky a utřeme do pěny. Do mísy prosejeme ...

Tescoma s chutí: Tabouleh salát

Bulgur nasypeme do mísy, zalijeme vroucí vodou a necháme 20 minut bobtnat. Rajčata ...

Tescoma s chutí: Burgr hovězí s domácími houskami

Domácí housky

Ingredience pro 6 housek (1 forma): 340 g hladké mouky, 150 ...

Tescoma s chutí: Boží milosti

Do mísy prosejeme mouku, přidáme máslo, žloutky, vejce, rum, kůru a šťávu ...

Tescoma s chutí: Rajčata s mozzarellou

Rajčata smícháme v misce s olivovým olejem, solí a pepřem. Pak prokládáme ...

Tescoma s chutí: Mrkvový beránek

Oddělíme žloutky od bílků. Bílky dáme do robota, přisypeme ½ cukru ...

Tescoma s chutí: Bezlepkový quiche

Nejprve si připravíme korpus. Vychladlou quinou smícháme s nastrouhaným ...

Tescoma s chutí: Husí kaldoun se zeleninou

Z opečených kostí s přidáním krku, srdce a žaludku si uděláme vývar. ...

Komentáře