Tescoma s chutí: Kaldoun

čt 01 11:50

Postup
Maso a očištěné droby vaříme v tlakovém hrnci společně s divokým kořením a zeleninou.

V hrnci rozehřejeme sádlo a orestujeme kořenovou zeleninu nakrájenou na větší kostičky. Když zelenina zezlátne, přidáme nakrájenou cibuli, řapíkatý celer, máslo a krátce orestujeme, zaprášíme moukou a opět krátce restujeme. Zalijeme vývarem z drobů, přidáme muškátový oříšek, tymián a libeček svázaný provázkem, osolíme a vaříme 20min. Polévku dochutíme citronovou šťávou, vyndáme svazek bylinek, opepříme a zjemníme zakysanou smetanou.

Obrané, natrhané maso spolu s uvařenými, nakrájenými droby a nudlemi dáme do misky, zalijeme horkou polévkou, posypeme nasekanou pažitkou a celerovými lístečky.

Nudle
Obě mouky smícháme dohromady, osolíme, přidáme vajíčka, olej a vyhněteme hladké těsto. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme den odležet v lednici.

Těsto tence vyválíme, nakrájíme nudle a vaříme v osolené vodě přibližně 10 minut.

Suroviny
1 kachní stehno
Kachní krky
250 g kachních drobů (srdce, játra, žaludky)
1 lžíce sádla
1 lžíce másla
2 polévkové lžíce hladké mouky
1 větší cibule
2 mrkve
1 petržel
1 řapík z celeru
4 růžičky z květáku
2 snítky libečku
8 snítek tymiánu
1 špetka muškátového oříšku
5 kuliček nového koření
1/2 polévkové lžíce celého pepře
2 bobkové listy
1 lžíce zakysané smetany
pár kapek citronu
1 lžíce nasekané pažitky
lístky řapíkatého celeru na ozdobu
sůl a pepř z mlýnku dle chuti

Nudle: 100 g hrubé mouky, 50 g hladké mouky, 2 žloutky, 1 celé vajíčko, špetka soli, lžička řepkového oleje.

 

Sdílejte s přáteli:

Tescoma s chutí: Taštičky Shu Mai

Postup
Vepřové maso, krevety, namočené houby, chilli, zázvor, koriandr, jarní ...

Tescoma s chutí: Florentýnky

Do kastrůlku dáme mléko, máslo a cukr a přivedeme k varu. Přidáme mouk ...

Tescoma s chutí: Pečený siven

Sivena očistíme a zbavíme ploutví. Nakrájíme fenykl a rajčata a ...

Tescoma s chutí: Kuře s čočkou, houbami a špenátem

Postup
Houby namočte do vody, nechte je zregenerovat. (Vodu z hub si ponechte na později)

Na ...


Tescoma s chutí: Čokoládové fondue

Příprava
Hořkou čokoládu nastrouháme do hrnce a za stálého míchání ...

Tescoma s chutí: Zeleninový vývar s kuřecími knedlíčky

Nakrájenou kořenovou zeleninu a orestujeme. Zalijeme vývarem a necháme vařit. ...

Tescoma s chutí: Kaldoun

Postup
Maso a očištěné droby vaříme v tlakovém hrnci společně s divokým ...

Tescoma s chutí: Tvarohová štola s marcipánem

Tvaroh, cukr, vanilkový cukr, máslo a vejce promícháme.

Do směsi ...

Tescoma s chutí: Kyselica

Na másle orestujeme nakrájenou cibuli. Přidáme kmín, zaprášíme ...

Tescoma s chutí: Raw pralinky a raw dezert

Připravíme vodní lázeň a zahřejeme na 45 °C. Do nádoby na vodní ...

Tescoma s chutí: Kukuřičná polévka

Postup:
Slaninu i cibuli nakrájejte nadrobno a společně se solí, pepřem a tymiánem ...

Tescoma s chutí: Pomazánka z uzené makrely, domácí sýr

Suroviny:
1 uzená makrela
1 přírodní sýr s pažitkou a koprem
1 kelímek ...


Tescoma s chutí: Koláč s pekanovými ořechy

Mouku, moučkový cukr, vejce, kousky másla a zpracujeme na těsto. Těsto zabalíme ...

Tescoma s chutí: Ceviche ze sledě s mangem

Postup:
Všechny suroviny kromě hroznového oleje smíchejte a nakonec postupně ...

Tescoma s chutí: Datlový chlebíček

Datle nakrájíme na kousky. Smícháme s rozinkami, zalijeme horkým ...

Tescoma s chutí: Míchaný teplý salát s pečenou dýní

Brambory dáme na plech, potřeme je olejem, posypeme římským kmínem a solí. ...

Tescoma s chutí: Sleď s rajčaty

Postup:
Filet sleďe rozdělte na čtyři stejně velké části.

Slávky očistěte ...


Tescoma s chutí: Pečená husa

Postup:
Husu očistíme a naložíme do mléka nejméně na jeden den. Poté ...

Tescoma s chutí: Čokoládové sušenky

Čokoládu nasekáme a rozpustíme.

Do mísy dáme máslo, ...

Tescoma s chutí: Raw tatarák se zeleninovými spirálkami

Avokáda rozkrojíme, zbavíme pecek a vydloubneme je do mixéru. Kapie rozkrojíme, ...

Komentáře