Rady ptáka Loskutáka

Vše o pořadu

Rady ptáka Loskutáka - Pečené králičí běhy s brusinkovou omáčkou

Ingredience:

králičí běhy 2 ks

slanina

Ingredience:

králičí běhy 2 ks

slanina panchetta 100 g

cibule 1 až 2 ks dle velikosti

mrkev 1 ks

petržel 1 ks

tymián, sůl, pepř

brusinky kanadské velké mražené150 g

smetana 1 dcl

olej

drůbeží vývar 0,5 l

cukr 1 polévková lžíce

Postup:
Králičí běhy očistíme, prošpikujeme slaninou, osolíme, opepříme a vmasírujeme nasekaný tymián. Zprudka necháme zatáhnout na omastku a vyndáme. Na omastek vložíme zbytek slaniny na kostičky, zarestujeme, přidáme mrkev a petržel na kostičky, zarestujeme a nakonec přidáme cibuli na kostičky. Uděláme lehce tmavší základ, zasypeme cukrem, zarestujeme, přidáme třetinu brusinek do základu a vložíme běhy, zalijeme vývarem. Přiklopíme a dáme do trouby na cca 45 minut. Měkké maso vyjmeme a omáčku přecedíme. Sebereme přebytečný tuk a dáme vařit na sporák do požadované hustoty. Poté zjemníme smetanou a přidáme zbytek brusinek, které jsme trochu zarestovali na rozpuštěném cukru. Příloha je houskový knedlík, zdobíme šlehanou smetanou.