Krůtí prso se špenátovou nádivkou a mrkví - 6.10.2018

Houskové kostičky opečeme na másle v troubě dozlatova. Zchlazené

Houskové kostičky opečeme na másle v troubě dozlatova. Zchlazené zakapeme mlékem, osolíme, opepříme, přidáme muškátový oříšek, rozšlehané vejce a nasekaný špenát, a promícháme. Naklepané maso položíme na folii, osolíme, opepříme a poklademe plátky panchetty, na kterou rozložíme špenátovou nádivku. Roládu zamotáme a i s fólií zabalíme do alobalu. Pečeme při 90°C asi 90 minut. Poté ji vybalíme a na pánvi opečeme do zlatova. Mrkvové hranolky spaříme na 5 minut ve slané vodě a po scezení je opečeme na másle.

300-400g krůtích prsou
100 g pancetty
3 housky
1 vejce
1 žloutek
2 hrsti špenátu
2-3 mrkve
muškátový oříšek
mléko
máslo
sůl, pepř

Recepty 2018

Recepty 2017