Tescoma s chutí

Tescoma s chutí: Polévka ze zeleného hrášku se šunkou

Vývar ohřejeme. Dáme vařit osolenou vodu. Do vody vložíme hrášek a krátce blanšírujeme. Pak hrášek přendáme do ledové lázně a zchladíme. Na oheň dáme kastrol s máslem, vsypeme nakrájenou šalotkou a restujeme. K orestované šalotce vsypeme hrášek a rozmixujeme. Rozmixovaný hrášek postupně zaléváme vývarem. Polévku scedíme přes síto. Nakrájenou šunku opečeme na pánvi. Do talíře servírujeme polévku. Ozdobíme cremem fraiche a posypeme opečenou šunkou.

Potřebujeme: 500 ml zeleninového vývaru, 250 g mraženého zeleného hrášku, 30 g šalotky, creme fresh, pražskou šunku, 20 g másla, sůl, pepř