Tescoma s chutí

Vše o pořadu

Borůvková zmrzlina - 26. 6. 2019

Do kastrůlku dáme mléko, smetanu a cukr. Vyškrábneme dřeň z vanilkového

Do kastrůlku dáme mléko, smetanu a cukr. Vyškrábneme dřeň z vanilkového lusku. Přivedeme k varu a odstavíme. Vložíme teploměr a počkáme, až smetana zchladne na 80 °C. Pak vyšleháme žloutky. Přecedíme a dáme vychladit. Do vychlazené směsi vmícháme mascarpone a rozmačkané borůvky. Přendáme do nachlazeného zmrzlinovače a mícháme, až zmrzlina ztuhne. Zmrazenou zmrzlinu nabíráme porcovačkou. Na sušenku dáme kopeček a druhou sušenkou přimáčkneme. Zmrzlinový sendvič zakryjeme sněhem a ten opálíme flambovací pistolí.

Suroviny:

150 ml plnotučného mléka, 150 ml smetany ke šlehání, ½ vanilkového lusku, 50 g krupicového cukru, 2 žloutky, mascarpone, 100 g borůvek, kulaté sušenky

(sníh: 2 bílky, 100 g krupicového cukru, 1 lžíce citronové šťávy)