Tescoma s chutí

Tescoma s chutí

Vývar z oháňky se zeleninou a drožďové knedlíčky - 28. 11. 2019

Suroviny

Hovězí oháňka 1 kg, víno bílé 0,3 litry, rajčatový protlak 2 pl, 1 bobkový list, 3 kuličky celého pepře, rozmarýn a tymián snítka a snítka, mrkev a celer 500 g (1/2

Suroviny

Hovězí oháňka 1 kg, víno bílé 0,3 litry, rajčatový protlak 2 pl, 1 bobkový list, 3 kuličky celého pepře, rozmarýn a tymián snítka a snítka, mrkev a celer 500 g (1/2 do vývaru a ½ jako vložka do polévky), řepíkatý celer nakrájený 100g, nakrájená pažitka 1 pl, sůl a pepř, máslo 2 pl a olej 2 pl.

Postup

Zeleninu a oháňku orestujeme na tuku do zlatova, přidáme protlak a krátce zarestujeme. Zalijeme vínem a nechám vyvařit. Přidáme vodu dle potřeby a bylinky s kořením. Necháme cca hodinu vařit v tlakovém hrnci. Na másle orestujeme nakrájenou zeleninu (mrkev, celer, řepíkatý celer) a zalijeme vývarem z oháňky. Maso obereme a přidáme. Přidáme pažitku a servírujeme s knedlíčky.

Suroviny na knedlíčky

Droždí 2 ks, mouka polohrubá 100 g petržel plocholistá nasekaná 2 pl,  strouhanka dle potřeby a vejce 2 ks, 2 pl orestované cibulky

Postup

Na pánvi zahřejem droždí. Tím spálíme kvasinky. Přidáme ostatní suroviny a vytvoříme hladké těsto. Z těsta děláme malé knedlíčky, které vaříme v osolené vroucí vodě cca 3 minuty. Před podáváním doporučuji ještě mírně orestovat na másle.